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ロバート・デ・ニーロの「鶏肉のマリネ アッラ・グリッリア」

　
ニューヨークのグリニッチホテルにある、人気イタリアンレストラン「ロカンダ・ヴェルデ」。アカデミー俳優のロバートが、受賞歴のある独創的なシェフ、アンドリュー・カルメリーニとタッグを組んで経営しているレストランで、予約が取りにくいレストランとしても知られている。

　そんなロバートとアンドリューがお勧めするのは、10ドル以下で4人分が作れる”家庭的なイタリアン・チキン料理”。「鶏肉のマリネ アッラ・グリッリア」だ。

■「鶏肉のマリネ アッラ・グリッリア」　4人分


材料：
・にんにく　みじん切り
　1／4カップ　　　
・白ワインビネガー　1／2カップ
　　　
・水　1/4カップ
　　　
・エキストラ・バージン・オリーブオイル　1／4カップ
　　　
・グレープシードまたはコーンオイル　1／4カップ
　　　
・乾燥したオレガノ　大さじ2
　　　
・乾燥したローズマリー　大さじ2
　　　
・レモン 1個　薄切り
　　　
・赤唐辛子粉　小さじ1（5cc）
　　　
・粗挽きブラックペッパー　小さじ1（5cc）
　　　
・塩　大さじ2（30cc）
　　　
・砂糖　大さじ1（15cc）
　　　
・小ぶりの鶏肉　1／4　
　　　


作り方：
1）ボウルにすべての材料を入れて鶏肉に揉み込み、サランラップをかけて一晩置いておく
　　　
2）鶏肉をそっと取り出し、塩胡椒（分量外）で味付けする
　　　　
3）グリル、またはオーブン（ロースティング・ラックの上に置く）で強火で5分間焼いて表面をカリッと焼く
　　　　
4）オーブンの中段で350°で20分焼いたら、出来上がり


堀川樹里（ライター）

6歳で『空飛ぶ鉄腕美女ワンダーウーマン』にハマった筋金入りの海外ドラマ・ジャンキー。現在、フリーランスライターとして海外ドラマを中心に海外エンターテイメントに関する記事を公式サイトや雑誌等で執筆、翻訳。海外在住歴25年以上。

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