「柚子胡椒」には味噌をプラス！　パスタ、そうめんの“魔法のソース”に変身、調味料ソムリエがオススメ簡単レシピ

柚子胡椒＋味噌で魔法のソースに！

【作り方】
1．パスタは袋の表示どおりに茹で、冷水にとり、水けを切る。
　　ズッキーニは太めのせん切り、トマトは小さめのざく切りにする。
2．ボウルにＡを入れて混ぜ、１を加えてよく合わせる。
3．器に盛る。

＊パスタの変わりに、そうめんやそばでもOK。
＊野菜サラダに、Ａを加えて和えてもおいしい。
＊柚子胡椒の量は、お好きな辛さに調整してください。

　柚子胡椒には「青」と「赤」があります。主に、青柚子胡椒は青唐辛子と青柚子を、赤柚子胡椒は赤唐辛子と黄柚子を使っています。赤の方が青より熟果のせいか、香り立ちが豊かで、辛さもやわらかいようです。

　塩分が高いので保存がきく調味料ですが、開封後、時間がたつと変色したり、匂いがしたり、風味も落ちてしまいます。通常は冷蔵庫で1～2ヶ月で使い切るか、あるいは冷凍しても固まらないので、使いやすくておススメです。

　これ1本あれば、あなたも料理上手に♪

MICHIKO（調味料ソムリエ）

調味料ソムリエ、野菜ソムリエ、カレーマイスター。食養生士・料理研究家・調味料研究家。「調味料選手権」審査委員長を務める。『KinKi Kidsのブンブブーン』（フジテレビ系）『教えてもらう前と後』（TBS系）ほか、テレビ出演多数。

美楽流

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