［調味料使い切りレシピ］

ウスターソース驚きの活用法！　調味料は不要、プロが教える「コレ1本で料理上手」になるレシピ

2020/05/28 19:00

MICHIKO（みちこ）

あれもこれもとつい買ってしまう調味料。新しい味覚にワクワクしたのに、気づけばお蔵入り……。そんな調味料をカンタンおいしく使い切る方法を、調味料ソムリエ／野菜ソムリエのMICHIKOが伝授！　今回は、「ウスターソース」の意外な使い方です。

ウスターソースは煮物やドレッシングにも◎

　ソースのいい香りがしてくると、おなかが空いてくる……なんて、経験ありませんか。スパイスが醸し出す香りには、食欲アップの効果があるとか。ソースの主な香りはスパイスのクローブによるもので、異国情緒たっぷりの甘い刺激的な香りは、漢方薬やにおい袋の香料、食用としても使われているなじみのある香りです。スパイスの組合せ次第では無限の香りを演出できるそうですよ。

　香りが引き立つメニューは、つける、かける以外にも大活躍！

　ソース焼きそばや焼き飯、青菜などの野菜肉炒め物等には、1人分ならウスターソースを大さじ2～くらいだけで味が決まります。簡単な煮物なら、水の量の1╱3くらい～を入れましょう。

　ほかにも……

・洋風ドレッシング　　ソース：酢：オイル　　　　　　２：１：0.5
・和風マヨソース　　　ソース：醤　油：マヨネーズ　　２：１：0.5
・カレーソース　　　　ソース：酢：カレー粉　　　　　５：１：0.5
・味噌ソース　　　　　ソース：味噌　　　　　　　　　３：１
・オーロラソース　　　ソース：ケチャップ　　　　　　１：１

　もちろん、カレーなどの隠し味には少量を加えて、野菜サラダや蒸し物、和え物、炒め物等においしいウスターソースを上手に使いましょう。