肉のハナマサ、合挽き肉と豚サガリはコスパ◎！　ビンボー俳優が作る節約料理6品

【肉のハナマサ】お肉の仕込みは「小分けにして冷凍」が鉄則！

　……と、ここまでは「結局、購入理由は安いからやないかい！」という声が聞こえてきそうですが、ハナマサの本領発揮はここから。注目すべきは「肉の質」です（卵は知らぬ。安かったからや）。

　というわけで、早速帰って仕込み作業へ。基本的に“業務用”を掲げるスーパーは量が多いので、「小分けにして冷凍」が鉄則。これが結構面倒くさいので、僕はスマホでYouTubeを流しながら作業するようにしています。

　挽肉は半凍り状態だったので、レンジの解凍モードで柔らかくしてから150～180gずつに小分け。豚サガリは以下の工程で仕込んでいきます。

（1）自然解凍させてから塩水につける（血抜き）
（2）半分に開いて切れ目を入れる
（3）250gずつ小分けにして、味付けした状態でポリ袋等に入れて冷凍

　手間が多いですが、こうすることで臭みも抜け、断然食べやすくなります。

　今回の味付けは、「焼き肉のタレ」「塩ニンニク（にんにくチューブ2cm＋塩小さじ1）」「だし醤油漬け」「オリーブ＆レモン（オリーブオイル大さじ1＋ポッカレモン小さじ1＋塩コショウ少々）」の4種類。

　では、これらを使った料理たちを紹介します。まずは挽肉編！

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