『家事ヤロウ!!!』【チキン和田さん煮～大戸屋リスペクト～】、こんなことある!?　本家を超えたかもしれない出来栄えに家族で歓喜！

【チキン和田さん煮】ナスと舞茸、鶏肉を少量の油で揚げ焼き

　フォークで数カ所穴を開け、そぎ切りにした鶏肉（モモ150g、胸150g）を酒大さじ1と塩小さじ1／2を入れて揉み込む。マヨネーズ大さじ2を入れて、さらに揉み込む。マヨネーズが鶏肉を柔らかくしてくれる効果があるようです。

　手順4で出汁の作る。しかし、肝心な工程を写真に撮るのをすっかり忘れています。

　作り方は、味噌汁の昆布出汁を1カップとって鍋に入れ、酒とみりんとしょうゆを大さじ3、砂糖を大さじ1〜2を加えて沸かす。長ネギ半分を斜め切りして入れておく。これらの写真を撮るのを忘れてしまいました。

　続いて、乱切りにした茄子、手で小房に分けた舞茸に、片栗粉大さじ1を加えて全体にまぶし、少量の油で揚げ焼きに。できたら、手順4の出汁の中に入れる。揚げ焼きにした画像です。

　寝かせておいた鶏肉に、パン粉大さじ3〜4を入れてスプーンで混ぜ、少量の油で揚げ焼き。両面サクッとなったら……。

　結構な工程でしたが、なんとか揚げ焼きが完成！　油を切って手順4の出汁に入れます。

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