和歌山ではおなじみの調味料「梅酢」とは!?　そうめん・ピクルスほか、夏の簡単レシピを調味料ソムリエが紹介

【梅酢】簡単レシピ4つ

【梅酢】簡単レシピ

　梅酢は塩分が含まれているので、そのまま手軽に調味料としても使えます。

ピクルス

　夏と言えば野菜のピクルス。きゅうりやセロリ、大根、パプリカ等（350g）をスティック状に切り、梅酢大さじ2とハチミツ小さじ1を加え、数時間置くと野菜から水分が出て、味がよく含みます。

夏野菜の和え物

 夏野菜の和え物はゴーヤと長芋、ミディトマトを梅酢・醤油・ハチミツを各小さじ1で混ぜて和えるだけ。鰹節をトッピングしても。

鯛のカルパッチョ

　鯛のカルパッチョは、鯛の刺身に、みょうがや青じそ等の薬味、黒こしょうを振り、梅酢小さじ1とオリーブ油大さじ1を混ぜたものを回しかけます。

夏のドリンク

 夏のサプリメントともいわれる甘酒（150ml）に梅酢（小さじ1/2）を加えたドリンクもおススメです。

　ほかに、冷奴、納豆、焼魚等に醤油を少量にし、梅酢を1～2滴加えるとさっぱりとおいしさ倍増しますよ。腐敗防止効果もあるので、おにぎりの手水に使うのもよいです。少し疲れたな、と感じた時、梅酢に含まれるクエン酸には疲労回復効果があるとか、これからの季節にはうれしいですね。

　これ1本あれば、あなたも料理上手に♪

MICHIKO（調味料ソムリエ）

調味料ソムリエ、野菜ソムリエ、カレーマイスター。食養生士・料理研究家・調味料研究家。「調味料選手権」審査委員長を務める。『KinKi Kidsのブンブブーン』（フジテレビ系）『教えてもらう前と後』（TBS系）ほか、テレビ出演多数。

美楽流

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