サイゾーウーマン暮らし料理『まいにち湯豆腐』からお気に入り2レシピ 暮らし ［連載］白央篤司の「食本書評」 『まいにち湯豆腐』書評：「ラクを優先派」から「探求心強め」まで幅広いタイプを満足させるバリエーション 2020/02/06 12:00 白央篤司 「食本書評」白央篤司 時短、カンタン、ヘルシー、がっつり…… 世のレシピ本もいろいろ。今注目したい食の本（食本）を、 フードライター白央篤司が1冊選んで、料理を実践しつつご紹介！ 『まいにち湯豆腐 ぽかぽか小鍋の絶品レシピ』 小田真規子・著／ダイヤモンド社、1,100円（税別） 2019年9月18日発行 新書判（変型） 「この人なら、どの本でも間違いない」と信頼している料理家さんが3人ほどいる。そのうちのおひとりが小田真規子さんだ。味のレベル、レパートリーの広さはもちろん、時代と共に変化し続ける家庭料理のニーズをきちんと見つめ、それらに応じようという姿勢が好きなのだ。 本書は温かい豆腐料理をメインとしたレシピ本で、2016年に出版されたヒット作『まいにち小鍋』（同社）に続くもの。かつては鍋といえばイコール大鍋のこと、家族そろって囲んでつつくものだったが「それは昔の話」と著者は断言する。 「この十数年で、個食化が進みました。おひとり世帯も急増し、家族で鍋を囲むシーンは激減しています。夫婦共働きが増えたことで、家族の帰宅時間はバラバラになり、家族がいてもひとりで晩ご飯を食べるのが当たり前のことになりつつあるようです」（「はじめに」より） ひとり用のカップスープや小分けの総菜、ひとり鍋セットが人気であることに着目し、“鍋も小鍋の時代”と小田さんは考え、『まいにち小鍋』の企画に至った。すると「豆腐メインの小鍋レシピがもっとほしい」という反響を多くもらうとに。値段が手ごろで、カロリー的に罪悪感の少ない豆腐が人気なのはうなずけるが、一冊の本になるほど要望が多かったとは驚く。豆腐の長所を、小田さんは著書内で次のように挙げている。 ・扱いが簡単 ・そのままでも食べられる→加熱の失敗がない ・約90%が水分、それなりの満足感を得られつつカロリーも糖質も少ない ・タンパク質がとれる ・ボリューム感が出る ・経済的。安いものでもだしや具材の味わいを吸っておいしくなりやすい。高いものでもそれほど高いわけでもない ・どんな味にも染まるので調理バリエーションが豊富 うーむ、納得。スーパーに行くと激安なのは1丁50円ぐらいで、味が悪くないのもある。質の良いものでも200円台で買える。主菜にも副菜にもなる存在。融通無碍を具現化したような食材だ。 次のページ 「ラク」を推奨しつつ、工程の意味を教えてくれる 123次のページ 関連記事 『とろみのレシピ』書評：短所もわかる、魅惑のとろみ料理を紹介！ まずはお手軽な“銀あん”うどんからバズレシピ・リュウジ「半熟餅カルボナーラ」、料理ダメ主婦が作ったら……“絶品レンチン餅”に感動ナンプラーを使い切る！ 時短で簡単・エスニック風常夜鍋レシピ【大根・豚バラ・ほうれん草だけ】 サイゾーウーマン【裏】掲示板へ オンナの[裏]掲示板 新着コメント 嫌いな女芸人【2】 村上佳菜子 大した実績も無いのにタレントになった。だから、CMは無い。夜中にテレビで見た時は何この顔と思った。出ても邪魔になるばかり。丸山桂里奈も結婚したのだから、早く結婚引退して欲しい。 嫌いな芸人 >>175 青柳翔もだわ 今日ムカついたことを書き捨てたい【2】 甲子園の砂をフリマアプリに出してる奴 そういう奴いると思ったけど デリカシーないな ジャニーズWEST >>561誰が悪かった？ NHKの番組【実況】 BSPで朝６時からの「内藤大助の大冒険」が素晴らしい。彼の人柄がよく出ていて、いい家庭を築いているのだろうと思っていたら、今朝、初めに奥様と息子さん二人が登場した。やはり可愛い奥様としっかりした良い子… トピック一覧を見る サイゾーウーマンのSNS 「いいね！」「フォロー」をクリックすると、SNSのタイムラインで最新記事が確認できます。 @litera_webさんをフォロー 関連キーワード 料理夫婦 『まいにち湯豆腐』書評：「ラクを優先派」から「探求心強め」まで幅広いタイプを満足させるバリエーションのページです。サイゾーウーマンはジャニーズ(嵐、SMAP、TOKIO、KinKi Kids、V6、NEWS、関ジャニ∞、KAT-TUN、Hey!Say!JUMP、Kis-My-Ft2、Sexy Zone)の最新ニュースのほか、ここでしか読めない裏芸能ゴシップなどをお届けします。女性誌レビューやコラム、インタビューなども充実! 「食本書評」白央篤司のニュースならサイゾーウーマンへ!